Abattus jeunes, les agneaux et chevreaux offrent une viande extrêmement tendre, fine et diététique.
Ces viandes s’accommodent à de nombreuses recettes, simplement grillée ou plus élaborés: tajines, plats en sauce...
Leur viande est consommée et présente dans la culture culinaire de toutes les régions du monde, Europe, Asie, Amériques, Afrique.
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