boeuf

La qualité de la viande bovine est déterminée par différents facteurs, notamment les conditions et le lieu d'élevage, la race de l'animal, mais aussi son alimentation ainsi que l'abattage.
Certaines races sortent du lot pour leur viande persillée, tendre et savoureuse, comme le boeuf Wagyu ou le Black Angus.

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Les découpes

Collier

Basse côte

Poitrine

Macreuse

à P A F

Paléron

Macreuse

Jumeau à beefsteak

Jumeau à P A F

Plat de côtes

Côte

et

Entrecôte

Faux-filet

Rumsteck

Queue

Rond de gîte

Tendre de tranche

Poire et Merlan

Gîte à la noix

Araignée

Plat

de

tranche

Gîte

Bavette d'Aloyau

Onglet

Filet

Flanchet

Bavette

de flanchet

Tendron

et

milieu de poitrine

wagyu beef

black angus prime

chianina

aberdeen